中国八大菜系代表菜(中国八大菜系的菜名)_今日观点

请说出中国八大菜系的代表菜名？

中国八大菜系代表菜：1、鲁菜。代表菜:糖醋鱼、锅烧肘、葱炒羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、牡蛎黄、蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆芽、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、酥鸡、黄鱼豆腐汤等。；2、粤菜。

代表菜：龙虎斗、脆乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、油牛柳、冬瓜杯、文昌鸡、红烧鸽、蜂蜜叉烧、汤烤龙虾、蒸石斑鱼、炖猪手皇、时尚炖鹅肝、牡蛎、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家豆腐、梅扣肉、盐烤鸡、猪肚鸡、盆菜；3、川菜。

(资料图片仅供参考)

代表菜：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭、泡椒鸡爪、灯影牛肉、廖排骨、唾液鸡、酸辣土豆丝、辣虾、辣椒炒牛肉、四川火锅、辣小龙虾、辣椒泡鲈鱼、辣鳗鱼、辣牛柳等；4、湘菜。代表菜:麻辣鸡、麻辣蒸、东安鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西奶奶菜、吉首酸肉、牛肉粉、郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊肉蒸 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等；5、闽菜。代表菜:佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生烂鸭、梅开二度、雪鸡、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、牡蛎炒面、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居(五柳居) 、冰雪鸡、闽生果、醉排骨、红糟鱼排、长汀豆干等，都有独特的风味；6、浙菜。代表菜：西湖醋鱼、龙井虾、干炸铃、炖竹笋、西湖水果汤、杭州炖鸡、虎跑素火、干菜炖肉、蛤蜊黄鱼汤、名鸡、脆炖肉、黄瓜炖蒸鱼、三丝蛤蜊、冰糖甲鱼、蜂蜜莲藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千馒头等数百种；7、苏菜。

代表菜：烤方、狮子头、叫花鸡、火烤马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、碧螺虾、蜂蜜火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、炖栗子鸡、紫菜银鱼汤、万三蹄、响油鳗酱、金香饼、梁溪酥鳗、苏式酱鸭、沛县狗肉等；8、徽菜。代表菜:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧鸡、一品锅、刀板香、腌鲜桂鱼、虎皮毛豆腐、政竹笋、火腿炖甲鱼、蒸石鸡(即石蛙)、杨梅圆子，凤炖牡丹，荷叶粉蒸肉，青螺炖鸭 、中和汤等美味佳肴。

中国八大菜系的代表菜是什么？

中国八大菜系代表菜：1、鲁菜。代表菜:糖醋鱼、锅烧肘、葱炒羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、牡蛎黄、蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆芽、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、酥鸡、黄鱼豆腐汤等。；2、粤菜。

代表菜：龙虎斗、脆乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、油牛柳、冬瓜杯、文昌鸡、红烧鸽、蜂蜜叉烧、汤烤龙虾、蒸石斑鱼、炖猪手皇、时尚炖鹅肝、牡蛎、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家豆腐、梅扣肉、盐烤鸡、猪肚鸡、盆菜；3、川菜。

代表菜：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭、泡椒鸡爪、灯影牛肉、廖排骨、唾液鸡、酸辣土豆丝、辣虾、辣椒炒牛肉、四川火锅、辣小龙虾、辣椒泡鲈鱼、辣鳗鱼、辣牛柳等；4、湘菜。代表菜:麻辣鸡、麻辣蒸、东安鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西奶奶菜、吉首酸肉、牛肉粉、郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊肉蒸 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等；5、闽菜。代表菜:佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生烂鸭、梅开二度、雪鸡、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、牡蛎炒面、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居(五柳居) 、冰雪鸡、闽生果、醉排骨、红糟鱼排、长汀豆干等，都有独特的风味；6、浙菜。代表菜：西湖醋鱼、龙井虾、干炸铃、炖竹笋、西湖水果汤、杭州炖鸡、虎跑素火、干菜炖肉、蛤蜊黄鱼汤、名鸡、脆炖肉、黄瓜炖蒸鱼、三丝蛤蜊、冰糖甲鱼、蜂蜜莲藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千馒头等数百种；7、苏菜。

代表菜：烤方、狮子头、叫花鸡、火烤马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、碧螺虾、蜂蜜火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、炖栗子鸡、紫菜银鱼汤、万三蹄、响油鳗酱、金香饼、梁溪酥鳗、苏式酱鸭、沛县狗肉等；8、徽菜。代表菜:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧鸡、一品锅、刀板香、腌鲜桂鱼、虎皮毛豆腐、政竹笋、火腿炖甲鱼、蒸石鸡(即石蛙)、杨梅圆子，凤炖牡丹，荷叶粉蒸肉，青螺炖鸭 、中和汤等美味佳肴。拓展材料：一开始只有鲁菜、苏菜、粤菜、川菜四大菜系，后来形成了鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系。

中国八大菜系的发展与发源：1：、山东山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食生产丰富，蔬菜品种繁多，品质优良，被誉为“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山蒜头、莱芜姜片等都在国内外享有盛誉；2、粤菜、粤菜、粤菜等八大菜系力求夏秋清淡， 冬春强调，善于小炒， 要求掌握适当的温度和油温。

潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相似；3、当时，八大菜系的川菜包括卤水、岩盐、川椒和“阳原姜”。战国时期墓地出土的文物中，有各种铜器和陶器餐具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间；4、注意脆、辣、滑嫩的口感。

湘菜善于香辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉代就形成了菜系，烹饪技艺水平很高；5、闽菜刀工有“切花如荔，切丝如发，薄如纸”的美誉。如凉菜“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮切成2片，每片切成2片～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝合并烹制，冷却后拌上调料上菜；6、过去，南方人的口味并不甜。东北人南进后，会影响南方人的口味，菜里放糖。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，煮成浙江名菜“西湖醋鱼”；7、夏禹时期，“淮夷贡鱼”、淮白鱼直至明清均为供品。

“菜美之人，具区之晶”，商汤阶段的太湖佳蔬韭菜花已登上大雅之堂。春秋时期，齐国的易牙曾在徐州传艺，他开发的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是“鲜”字的基础...8、宋高宗曾问涉味于学士王藻，王藻举梅圣于诗回答“雪天牛尾狸，沙地马蹄龟”。牛尾狸是果子狸，又名白额。徽菜擅长烹饪、炖、蒸，而爆炸、烹饪较少，重油、重色、重火工。

中国八大菜系的代表菜有哪些？

中国八大菜系有川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。川菜的六大代表菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘。

鲁菜代表菜：九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、葱烧海参。

粤菜的代表菜有：鸡焖蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐烤鸡、白烧虾、白切鸡、烧鹅等。苏菜的代表菜有：炖蟹粉狮子头、煮干丝、三套鸭、文思豆腐、扬州炒饭、文楼汤包、炖鲢鱼头、烤猪头、水晶肉等。浙菜的代表菜有：龙井虾、西湖水盾、虾爆鳗背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、骨锅烧鳗鱼、苔藓方烤、雪菜大黄鱼、腐包黄鱼、网油包鹅肝、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参汤、彩炒全黄鱼等。闽菜五大代表菜：佛跳墙、鸡汤海蛤、淡香螺片、荔枝肉、醉鸡。

湘菜的代表菜有:东安子鸡、剁椒鱼头、腊肉蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、辣椒腊肉、发丝牛百页、浏阳蒸菜、干锅牛肚、平江火烤鱼、平江酱干、吉首酸肉、湘西奶奶菜、换心蛋等。徽菜的代表菜有:火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌鲜桂鱼、黄山炖鸽等。